Sayfa: 1 2         sonraki»   son»»

Gıda Katkıları ve Sanal E Tartışmaları 2 Kasım 2010, Salı

Gıda katkısı; bir gıdaya, belirli bir işlevi yerine getirmesi için ,bilinçli olarak katılan madde grubunun adıdır. Bilimsel yaklaşıma göre;özellikle  gıda kalitesinin geliştirilmesi  ve raf ömrünün uzatılması açısından gereklidir.Zararsızlık dozları da bilinmekte ve bilinenlere E kodu verilmektedir.Tüketici algılamasına göre ise; gıda katkısı gerekli değildir, herhangi bir yararı olmadığı gibi  zararlıdır ve E kodu zararlı olduğunu göstermektedir. 

Prof.Dr.Aziz Ekşi - Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Gıda güvenliğini tehdit eden kimyasallar 11 Ağustos 2010, Çarşamba

Gıda güvenliğinin sağlanması, halk sağlığının korunması ve gıda üretimi için yaşamsal öneme sahip bir konudur. Gıdalarda bulunan tehlikeli kimyasallar çok çeşitlidir ve bunlar gıdaya ve yeme üretim, işleme, taşıma, hazırlama ve tüketim aşamalarının herhangi bir noktasında bulaşabilir.

"Gıda Güvenliğinde Yeni Bir Yönetim Sistemi : FSSC 22000" 8 Haziran 2010, Salı

Gıda güvenliği konusu gıda ticareti içerisinde tarladan çatala konuyla ilgili taraflar arasında önemi gittikçe artan  küresel bir konu haline gelmiştir. Tarlada başlayan ve  zirai üretim, proses, ambalaj, lojistik gibi çeşitli alanlarla yakından ilgili olan gıda güvenliği konularında hem taraflar arasındaki, hem de ülkeler arasındaki gıda güvenliği bazlı ilişkilerin düzenlenmesinde ise bir ortak lisana olan ihtiyaç net ve aşikardır.

Hüray Zor Arabacı, Gıda Mühendisi

ISACert Belgelendirme Türkiye Operasyon Müdürü

Gıda güvenliğinde mikrobiyolojik kriterler 4 Haziran 2010, Cuma

Gıda güvenliği, FAO-WHO Codex Alimentarius uzmanlar komisyonu tarafından " sağlıklı ve kusursuz gıda üretimi sağlamak amacı ile gıdaların, üretim, işleme, muhafaza ve dağıtım sırasında gerekli kurallara uyulması ve önlemlerin alınması" olarak tanımlanmıştır.

Avrupa'dan bir Listeria vakası 2 Haziran 2010, Çarşamba

2010 Ocak ayında Avusturya ve Almanya sağlık otoriteleri geçen sene Listeria ile kontamine olmuş Prolactal marka  peynir yiyen 6 kişinin hayatını kaybettiğini bildirmiştir. Ölenlerin 4'ünün Avusturya 2'sinin Almanya'dan olduğu bildirilmiştir. 

Mehmet Onur Türkdoğru, Uzman Biyolog

Su Kalitesinin Gıda Güvenliği ve İnsan Sağlığına Etkisi 18 Ocak 2010, Pazartesi

Günümüzde ekonomik büyüme ile artan insan nüfusu ve yaşama standardı, teknolojik açıdan rahatlık getirmiş olmakla beraber, su kirliliği gibi dünyamızı yaşanmaz duruma getirebilecek bir tehlikenin de ortaya çıkmasına sebep olmuştur. Gelişmekte olan ülkelerde evsel ve endüstriyel atık suların yeterli arıtım işlemine tabi tutulmadan doğaya bırakılmaları ve bu kirli suların gerek tarımsal arazilerinin sulanmasında gerekse gıda endüstrisinde bilinçsizce kullanılmaları, insan sağlığını tehdit eden birçok gıda kaynaklı hastalığın ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Gazi Üniversitesi, Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu, 06830, Gölbaşı, Ankara

İklim Değişikliği ve Gıda Güvenliği 13 Kasım 2009, Cuma

İklim değişikliği ve tarımsal üretim (gıda güvencesi) arasındaki ilişki sürekli olarakson günlerin gündemde olan bir konu. Bu yazının amacı ise iklim değişikliğinin gıda güvenliği üzerindeki olası etkilerini incelemek ve bir takım önerilerde bulunmak.

Samim SANER

Kalite Sistem Laboratuarları Genel Müdürü

Kızartma işleminin sağlık üzerindeki etkileri ve ilgili yasal düzenlemeler - Hakemli Makale 16 Ağustos 2008, Cumartesi

Kızartma işlemlerinde kullanılan yağlar,  bu süreçte  ısı transferi ortamı oluşturmalarının yanısıra kızartılan  gıdaların  içine de nüfuz etme özellikleri nedeniyle kritik bir öneme  sahiptirler.

Işıl Tekelioğlu, Beraat Özçelik ve Prof.Dr.Artemis Karaali

Tarımsal ürünlerin üretim ve ihracatında bir zorunluluk ; 16 Ağustos 2008, Cumartesi

Gıda güvenliği konusu son 10–15 yıllık dönemde tüketiciler nezdinde önemi giderek artan ve hassas hale gelen bir konu olmuştur. Bugün gelinen noktada dünya üzerinde üretimi yapılan tüm tarımsal ürünlerde üretim, paketleme ve pazarlama alanlarında uygulanması tartışma götürmez bir kavram niteliğindedir.

Gıda Güvenliğinde food grade sanayi yağlarının önemi 16 Ağustos 2008, Cumartesi

Gıda, kozmetik ve ilaç ürünlerin hazırlanması ve işlenmesinde kullanılan makinelerde, ısı transferinin sağlanması, güç aktarımı ve makine aksamlarının, ekipmanların korozyonunun engellenmesi için özel sanayi yağlarının  kullanılması gerekmektedir (EHEG, 2003).

Fezal Belgin

Sayfa: 1 2         sonraki»   son»»