Gıda Toksikolojisinin Temelleri ve Gıda Kimyasallarının Risk Yönetimi 18 Ağustos 2008, Pazartesi

Gıdalarda bulunan katkı maddeleri, tarım ilacı kalıntıları, mikotoksinler, akrilamid ve benzerleri gibi pişme sırasında oluşan kimyasallar,  çevre kirlenmesinden yansıyan metaller ve organik klorlu bileşikler, gıda kimyasalları olarak adlandırılmaktadır.