İhtiyaç doğrultusunda, süreklilik arz eden konular ile süreklilik arz etmeyen gündem konularında, GGD Tüzüğü'nün esas ve usulleri çerçevesinde alt komiteler (çalışma komiteleri) ya da uzmanlık grupları oluşturulur.

GGD, bu komite ve gruplar aracılığıyla amaç ve çalışma konuları doğrultusunda araştırma, inceleme ve etütler yapar, öneri ve beklentileri saptar, araştırma ve geliştirme merkezleri kurar, gıda güvenliği konusunda kütüphane ve bilgi bankası oluşturur, amaç ve çalışma konuları ile ilgili gelir getirici projeler hazırlar ve uygular.

GGD'nin çalışma komiteleri aşağıda sıralanmıştır.

1. Dış İlişkiler İş Geliştirme ve Kaynak Geliştirme Komitesi
Burak Erden (Havi)
Nerma Gökçe (ISACert )
Selim Belgin (Belkim)
Serap Nazır (Migros)
Sinem Porteçene (Carrefour)

2. Eğitim Komitesi
Aysun Yılmaz (Çevre)
Dilek Reis (Unmaş)
Hatice Dalağan (Havi)
Nerma Gökçe (ISACert )
Sakine Çelik ( Sodexo )
Serap Nazır (Migros)
Sinem Porteçene (Carrefour)
Zühal Başaran (Danone)

3. Sektörel Komiteler
Evren Saydam (Havi)
Kürşat Ulus (Diversey)
Serap Nazır (Migros)
Yüksel Soyubelli (Pınar Et)

4. Resmi İlişkiler Komitesi

Galip Albayrak (McDonalds)
İlknur Uysal (Havi)
Kürşat Ulus (Diversey)
Müesser Akeğim Akkaya (Nestle)
Samim Saner (Kalite Sistem)
Serap Nazır (Migros)

5. Üyelik İlişkileri Komitesi

Aşina Aköz Kefli (Burger King)
Galip Albayrak (McDonalds)
Kürşat Ulus (Diversey)
Necip Gülaç (Havi)
Serap Nazır (Migros)
Sinem Porteçene (Carrefour)

6. Yayın Komitesi

Ata Akıcı (Havi)
Edip Sincer (Sincer)
Fezal Belgin (Belkim)
Nerma Gökçe (ISACert)
Samim Saner (Kalite Sistem)
Yüksel Soyubelli (Pınar Et)
Zühal Başaran (Danone)